farinha de rosca sem glúten

Essa receita não tem segredo. Quando sobrar pão, biscoito ou outro alimento preparado com farinha sem glúten que não tenha resíduos de outras coisas, não desperdice, use para fazer farinha de rosca e depois empanar suas comidinhas, fazer aquele bife à milanesa delicioso...

FAZER A FARINHA É BEM SIMPLES

Pique em pedaços pequenos o pão ou biscoito já endurecido e coloque pequenas em porções de cada vez no liquidificador, usando a função pulsar (ou pulse) para triturar as migalhas.

Com o liquidificador desligado você pode ajeitar os pedacinhos com uma colher e depois repetir o processo. Guarde em um recipiente bem fechado e identificado.

saboreando uma cervejinha

A vida social do celíaco não precisa ser afetada pela sua intolerância ao glúten, existem inúmeras alternativas de alimentos e bebidas disponíveis no mercado que podem ser consumidas pelo portador da DC, inclusive cervejas.

Por certo nem todo barzinho ou restaurante que você for vai ter à sua disposição as marcas de cervejas que você pode consumir, mas ao menos nas reuniões com sua família e amigos você pode comprar a sua e participar dos brindes sem medo.

Algumas das marcas mais conhecidas dessas bebidas, como a tcheca Zatec Celia e a espanhola Estrella Dam Daura podem ser encontradas com certa facilidades em lojas especializadas em bebidas ou em produtos orgânicos, produtos naturais e alguns armazéns de importados com preço em torno de 15 reais e a Green's Supreme Golden Alle e a Green's Blond, ambas inglesas, com preço em torno de 20 reais.

Seus preços não são nem de perto convidativos, mas você não vai estar consumindo um produto qualquer.

Prost!

mini esfihas sem glúten

Pensando na festinha de aniversário da minha filha no final de semana, saí garimpando receitas de salgadinhos sem glúten para não passar vontade e achei um blog delicioso chamado "Não contém glúten". De lá eu extraí a foto ao lado e esta receita de massa para esfiha sem glúten e sem lactose que me deixou com água na boca e que adaptei ao meu jeitão de fazer.

Quanto ao recheio, prepare antecipadamente ao seu gosto com carne moída, frango desfiado, queijo (atenção à lactose), etc.

INGREDIENTES PRELIMINARES

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (sopa) de fermento em pó biológico

2 ovos

1/2 xícara de óleo de sua preferência

sal para temperar ao seu gosto

1 colher (sopa) de açúcar

misture bem e reserve

INGREDIENTES PARA A FARINHA

6 xícaras (chá) de creme de arroz

2 xícaras (chá) de fécula de batata

1 xícara (chá) de polvilho doce

4 colheres (café) de aglutinante tipo goma xantana ou CMC

misture bem e reserve

INGREDIENTES COMPLEMENTARES

recheio ao seu gosto preparado previamente

1 ovo batido para pincelar sobre as esfihas

BOTANDO AS MÃOS NA MASSA

Após ter misturado separadamente os ingredientes preliminares, adicione aos poucos a farinha já preparada, mexendo muito bem até obter uma massa lisa e com pequena aderência às mãos.

Você pode abrir a massa com rolo sobre uma superfície isenta de glúten* e cortar as mini esfihas, ou mesmo com as mãos você pode fracionar a massa em pequenas porções na proporção de uma colher de sopa cheia. Para facilitar o fracionamento da massa você pode untar as mãos com óleo.

Recheie as mini esfihas ao seu gosto, lembrando sempre de atentar aos ingredientes, para que nada contenha glúten. Feche e pincele com o ovo batido.

Asse em forno médio (aproximadamente 180 graus) pré aquecido. O tempo de preparo varia de acordo com cada forno. Bom apetite!

* lembre que jamais se deve polvilhar com farinha de trigo para não haver contaminação com glúten

pão igual ao de queijo

Eu que amo pão de queijo achei super bacana esta receita de "pão de queijo sem queijo" publicada no site Receitas Funcionais. Ela foi desenvolvida para pessoas com restrição ao consumo de lactose e de glúten e também pode ser feita sem os ovos, como anotado ao final. Vamos juntar os ingredientes e aquecer o forno?

A imagem é do blog Amor a Gosto, vale a pena seguir.

PÃO "DE QUEIJO" SEM QUEIJO

INGREDIENTES

• 4 mandioquinhas cozidas e amassadas
• 2 copos de polvilho azedo
• 2 copos de polvilho doce
• 2 ovos
• ½ copo de azeite de oliva
• ½ copo de água
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• ½ xícara de orégano fresco
• Sal de ervas ou gersal a gosto (eu uso sal refinado mesmo)

MODO DE PREPARO

Aquecer em uma panela a água, o azeite e o sal. Reserve. Em uma vasilha misturar o polvilho, os ovos, a mandioquinha e a linhaça. Acrescentar aos poucos a água com o azeite e sal a essa mistura. Se necessário, acrescentar um pouco mais de água até obter uma massa bem homogênea. Adicionar o orégano fresco.

Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 20 min e aumentar a temperatura para 220 graus por mais 10 min ou até que os pãezinhos estejam dourados e com aparência de crocantes.

Substituições possíveis:

Para os ovos: sem ovos, funciona tão bem quanto.

Para o azeite: óleo de canola, óleo de girassol, óleo de linhaça.

Para a mandioquinha: mandioca, batata ou batata doce.

Para o gersal ou sal de ervas: sal marinho

Para a farinha de linhaça: sementes de girassol, gergelim, quinoa ou chia

Para o orégano fresco: salsinha fresca, alecrim fresco, tomilho fresco ou estragão fresco.

criador: Chef MARCELO FACINI

pão de forma sem glúten

RECEITA DE PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN

Para inaugurar este espaço, ofereço a você uma receita de pão delicioso livre de glúten que inclui o modo de preparo da farinha especial que você vai usar. Vamos preparar nosso café da manhã?

PREPARANDO A FARINHA SEM GLÚTEN

Primeiro faça uma farinha sem glúten misturando os seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 2/3 de xícara de chá de fécula de batata
• 1/3 de xícara de chá de polvilho

INGREDIENTES PARA O NOSSO PÃO

Com a farinha pronta, vamos à lista de ingredientes para o pão

• 2 xícaras e mais 2 colheres de sopa da farinha sem glúten
• 2 ½ colheres de chá de CMC
• 1 ½ colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de chá de água mineral ligeiramente aquecida

COLOCANDO A MÃO NA MASSA

Unte e espalhe uma fina camada de farinha sem glúten em uma forma para pão.

Com o uso de batedeira, misture os ingredientes secos, inclusive o fermento.

Batendo devagar, adicione o vinagre, as claras de ovos e a água e assim que misturar aumente a velocidade para a máxima e bata por mais 3 minutos.

Coloque a massa na forma alisando bem a superfície.

Deixe a forma com a massa em local quente por 30 minutos.

Leve ao forno e asse por 1 hora.

Pronto! Agora é só se deliciar.

IMPORTANTE LEMBRAR SEMPRE

Não misture os alimentos sem glúten com outros que contenham a proteína e nem compartilhe utensílios como pratos, facas, espátulas, colheres e afins porque o simples contato contamina o seu alimento.

apresentação

Olá pessoal.

Recentemente descobri um mundo de pessoas especiais dentro do mundo em que eu vivia, um mundo onde a vida não é nada fácil, os prazeres à mesa podem ter um alto custo não apenas para o bolso, mas especialmente para a saúde, um mundo de intolerância, não a regras, conceitos ou pessoas e sim a a uma proteína, a algo invisível aos olhos e capaz de causar danos por vezes irreversíveis a algumas pessoas: o glúten.

Não são poucas, são milhões delas, pessoas que se vêem em apuros quando saem de suas casas e precisam comer fora - e até mesmo em casa - gente que sofre com erupções na pele, diarréia, anemias, perda de peso e uma infinidade de outros sintomas tão ou mais graves que podem inclusive devastar sua auto-estima e sua vida social.

Ao descobrir esse mundo, decidi abrir um espaço virtual para compartilhar informações e experiências com outras pessoas e aqui estou, me apresentando a você.

Envie sugestões de textos, informações sobre estabelecimentos que ofereçam alimentação livre de glúten, receitas para fazer em casa, enfim, tudo o que for de interesse para essas pessoas especiais que precisam de uma dieta livre de glúten. E volte sempre para conferir o que vou postar para você.

Um abraço.