mini esfihas sem glúten

Pensando na festinha de aniversário da minha filha no final de semana, saí garimpando receitas de salgadinhos sem glúten para não passar vontade e achei um blog delicioso chamado "Não contém glúten". De lá eu extraí a foto ao lado e esta receita de massa para esfiha sem glúten e sem lactose que me deixou com água na boca e que adaptei ao meu jeitão de fazer.

Quanto ao recheio, prepare antecipadamente ao seu gosto com carne moída, frango desfiado, queijo (atenção à lactose), etc.

INGREDIENTES PRELIMINARES

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (sopa) de fermento em pó biológico

2 ovos

1/2 xícara de óleo de sua preferência

sal para temperar ao seu gosto

1 colher (sopa) de açúcar

misture bem e reserve

INGREDIENTES PARA A FARINHA

6 xícaras (chá) de creme de arroz

2 xícaras (chá) de fécula de batata

1 xícara (chá) de polvilho doce

4 colheres (café) de aglutinante tipo goma xantana ou CMC

misture bem e reserve

INGREDIENTES COMPLEMENTARES

recheio ao seu gosto preparado previamente

1 ovo batido para pincelar sobre as esfihas

BOTANDO AS MÃOS NA MASSA

Após ter misturado separadamente os ingredientes preliminares, adicione aos poucos a farinha já preparada, mexendo muito bem até obter uma massa lisa e com pequena aderência às mãos.

Você pode abrir a massa com rolo sobre uma superfície isenta de glúten* e cortar as mini esfihas, ou mesmo com as mãos você pode fracionar a massa em pequenas porções na proporção de uma colher de sopa cheia. Para facilitar o fracionamento da massa você pode untar as mãos com óleo.

Recheie as mini esfihas ao seu gosto, lembrando sempre de atentar aos ingredientes, para que nada contenha glúten. Feche e pincele com o ovo batido.

Asse em forno médio (aproximadamente 180 graus) pré aquecido. O tempo de preparo varia de acordo com cada forno. Bom apetite!

* lembre que jamais se deve polvilhar com farinha de trigo para não haver contaminação com glúten